自然の力とおいしさがいっぱい！「ちえこさんの料理教室」
先週の木曜日（11月12日）に
今村千恵子さんの「こころとからだにやさしい料理教室」がありました。
第１回目は「発酵料理」について。
天然の発酵を生かした料理のおいしさ、栄養価、健康によいことなどを
雑談も交えて、とても楽しく学びました。
その日は、手作りの塩麹をアレンジして、千恵子さんが作った
「にんにく塩麹」や「しょうが塩麹」「鰹節塩麹」「トマト味塩麹」を味見しました。
（味見に夢中になり、写真を撮り忘れた、残念！）
どれも、すごく美味！普通に売られている「塩麹」とは全然味が違う、と思ったら
市販品の「塩麹」は、販売用に、容器の中で膨らまないように麹の発酵力をすでに消しているので
いわば「生きていない麹」だそう。
お持ち帰りは、千恵子さんの「自家製 天然麹」を使った「塩麹」(^_^)
持ち帰った麹は、生きているので発酵が進んで、元気に、おいしく育っていくのです。
１週間くらい日々かき混ぜてやると食べられる、と聞き、毎日かき混ぜていましたが、段々塩麹が育ってきているのが目の前でわかります。
明日くらいが食べ時かな？楽しみ(*^_^*)
お酒が好きな我が家、そして果物が好きな私にとって、他にも魅力的な「発酵調理」の方法も聞きました。
それは、
果物を適当に切って、びんに詰め、紙ふたをしておいておくと、自然とお酒になり、さらに酢になる、という話。
何とも驚くほど簡単でかつ、「体にもこころにも優しい」発酵の力です。
季節の果物である柿を使って、「柿酒」づくりに挑戦しようと思います。
２時間の料理教室は、千恵子さんのニューヨークでのボランティアの話や、
アメリカ人と日本人の食文化の違いなど、話が盛り上がって、あっという間でした。
次は１２月１０日（木）。お昼ご飯時間から。
テーマは
「野菜や果物から作るドレッシング、たれ調味料」。
これも楽しみです。
皆さんもぜひご参加ください(^_^)
